食品检测实验室是以食品、食品添加剂及食品相关产品为检测对象的实验室。按照实验室建筑的设计、建设要求不同，食品检测实验室可分为通用实验室和特殊实验室。现代化的食品检测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、可持续性发展等诸多因素，因此食品检测实验室设计是一个复杂的系统工程。

一、食品检测实验室平面布局：

1、实验室部分功能性房间规划：

1.1、样品前处理室：面积：15㎡，配有通风橱一台，工作台，有独立的排风管道和下水管道。

1.2、理化室(综合实验室)分类：无机分析室、有机分析室;面积20㎡/间;通风橱2台/间;并且有中 央台、边台、独立于生活用水的上下水管道，便于废水的处理与集中并设有独立的通风管道。

1.3、理化分析室：色谱室面积25㎡，配有色谱仪和光谱仪;光谱室面积25㎡，配有光谱分析仪。

1.4、高温室：面积15㎡，配有高温台和三相电380V。

1.5、天平室：面积10㎡，配有工作台，专用天平台和三不同标准的天平各两台，共六台。

1.6、药品室和留样室：面积25㎡，配有样品柜，工作台;要求通风良好并且具有外排管道。

1.7、小型仪器室：面积25㎡，配有分光广度计，显微镜等小型仪器，工作台。

1.8、办公室：面积40㎡，配有办公桌，采光尽量要好。

实验室与仪器室、准备室等配套房间，要连在一起，处于同一楼层，便于管理教学。仪器室与实验室宜设门相同，以便于仪器的运输。

2、实验室配电规划：

实验室的配电系统是根据实验室仪器设备的要求，经过设计完成，由专业人员安装。尤其要注意的是有一些大型或是仪器对配电要求十分严格，一定要按照要求进行配电。

3、实验室上下水规划：

上水：在实验室用房装修前，按照功能性布局图，上下接到指定位置，采用PPR材料。

下水：分成普通废水和实验室废水两套排放管道。排水系统的管道应耐酸碱腐蚀及有机试剂对材质的溶解。

4、实验室通排风规划：

通风系统分成空调系统和实验室废气排出系统。空调系统起到控制实验室的温湿度的作用，应保持样品室、气瓶室超低温冰箱室、仪器室等对温湿度要求严格的实验室保持24小时恒定温湿度。废气排出系统主要涉及到有毒有害气体的排出，采用集中抽出，处理方式采用喷淋塔和活性炭吸附处理等方法按照国家的标准进行排放，有效的减少污染。

5、实验室消防系统规划：

实验室是一个特殊的环境，所以消防系统是至关重要的。